El Mole poblano

Sin duda uno de los platillos más representativos de México es el mole, pero alguna vez se han preguntado ¿qué es el mole? bueno, en esta ocasión les hablaremos un poco de qué es el mole, qué ingredientes lleva y un poco de su historia. Sin más, empecemos con el tema de hoy. 

El mole se define como: varios tipos de salsas muy condimentadas, hechas principalmente con base en chiles y especias. También se refiere a los guisos con base en carne o vegetales con las que suelen preparar las salsas espesas. 

Este plato se remonta a la época prehispánica y ha ido evolucionando con los años, junto con el pueblo que lo prepara. 

El mole más famoso es el poblano, sin embargo, se dice que existen aproximadamente 50 tipos de mole alrededor de todo México, como lo son el mole blanco, el mancha manteles, el almendrado, mole de olla y mole prieto.

La historia local del mole poblano dice que fue creado en la ciudad de Puebla en el siglo XVII por la monja dominica Andrea de la Asunción en el convento de Santa Rosa, para satisfacer el paladar del Virrey Tomás Antonio de Serna que se encontraba de paso por la ciudad y quien se sintió cautivado por tan singular platillo cuyo picor lo invitaba a comer más tortillas.

Mole poblano 

Los ingredientes principales del mole poblano son: 

• Chiles anchos
• Chiles mulatos
• Chiles pasilla
• Chiles chipotles
• Cebolla 
• Jitomates
• Ajo
• Pasitas
• Cacahuate sin sal
• Almendras
• Ajonjolí
• Tortillas 
• Canela
• Clavos de olor
• Anís
• Chocolate amargo
• Agua
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Esta mezcla inaudita de ingredientes dan paso a una experiencia sensorial asombrosa e invitamos a todos nuestros lectores a investigar sobre este platillo y por qué no, a realizarlo. 

Espero que este pequeño vistazo de lo que es el mole haya ayudado a abrir un par de apetitos y a incentivar a la cocción de este. 

¡Un cálido saludo y nos vemos luego!

- Orlenis